Los Edulcorantes

En los últimos tiempos se consulta mucho sobre los edulcorantes, ¿que contienen?, ¿como están compuestos?, Cuanto utilizar?, y demás preguntas les voy a sintetizar

¿Que son y como están divididos los edulcorantes?

Los edulcorantes o también conocidos con el nombre de dulcificantes se dividen en dos categorías. Los conocidos como dulcificantes intensos son más dulces que el azúcar y se utilizan en muy bajas concentraciones.

Los dulcificantes por volumen son igual de dulce que el azúcar y se utilizan en las mismas proporciones que el azúcar.

Los edulcorantes intensos son: taumatina: se utiliza en tabletas para endulzar y para el yogur.

Aspartame: se utiliza en bebidas no alcohólicas, yogur, postres, y tabletas para endulzar.

Sacarina: se utiliza en bebidas no alcohólicas, sidra, y tabletas para endulzar.

Acto sulfato de potasio: estos se utilizan en alimentos enlatados, bebidas no alcohólicas y endulzadores de mesa.

Los dulcificantes por volumen son principalmente azucares hidrogenados. Los principales son la isomalta, el sorbitol, el jarabe de glucosa y el xinitol.

Los edulcorantes por volumen pueden ser utilizados por diabéticos ya que no requieren insulina para ser metabolizados.

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